| 添加剂 | 功能 | 最大使用量(g/kg) | CNS号 | INS号 | 备注 |
| L-半胱氨酸盐酸盐 | 面粉处理剂 | 0.3 | 13.003 | 920 | 仅限拉面 |
| 丙二醇 | 稳定剂和凝固剂、抗结剂、消泡剂、乳化剂、水分保持剂、增稠剂 | 1.5 | 18.004 | 1520 | |
| 丙酸及其钠盐、钙盐 | 防腐剂 | 0.25 | 17.029,17.006,17.005 | 280,281,282 | 以丙酸计 |
| 醋酸酯淀粉 | 增稠剂 | 按生产需要适量使用 | 20.039 | 1420 | 仅限生湿面条 |
| 单，双甘油脂肪酸酯(油酸、亚油酸、棕榈酸、山嵛酸、硬脂酸、月桂酸、亚麻酸) | 乳化剂 | 按生产需要适量使用 | 10.006 | 471 | |
| 单辛酸甘油酯 | 防腐剂 | 1.0 | 17.031 | — | |
| 二氧化硫，焦亚硫酸钾，焦亚硫酸钠，亚硫酸钠，亚硫酸氢钠，低亚硫酸钠 | 漂白剂、防腐剂、抗氧化剂 | 0.05 | 05.001,05.002,05.003,05.004,05.005,05.006 | 220,224,223,221,222 ,— | 仅限拉面。最大使用量以二氧化硫残留量计 |
| 富马酸 | 酸度调节剂 | 0.6 | 01.110 | 297 | |
| 富马酸一钠 | 酸度调节剂 | 按生产需要适量使用 | 01.311 | 365 | |
| 果胶 | 乳化剂、稳定剂、增稠剂
，[A.2表]增稠剂 | 按生产需要适量使用 | 20.006 | 440 | |
| 海藻酸丙二醇酯 | 增稠剂、乳化剂、稳定剂 | 5.0 | 20.010 | 405 | |
| 海藻酸钠(又名褐藻酸钠) | 增稠剂 | 按生产需要适量使用 | 20.004 | 401 | |
| 黄原胶(又名汉生胶) | 稳定剂、增稠剂 | 10.0 | 20.009 | 415 | |
| 卡拉胶 | 乳化剂、稳定剂、增稠剂
，[A.2表]增稠剂 | 按生产需要适量使用 | 20.007 | 407 | |
| 可得然胶 | 稳定剂和凝固剂、增稠剂 | 按生产需要适量使用 | 20.042 | 424 | |
| 磷酸，焦磷酸二氢二钠，焦磷酸钠，磷酸二氢钙，磷酸二氢钾，磷酸氢二铵，磷酸氢二钾，磷酸氢钙，磷酸三钙，磷酸三钾，磷酸三钠，六偏磷酸钠，三聚磷酸钠，磷酸二氢钠，磷酸氢二钠，焦磷酸四钾，焦磷酸一氢三钠，聚偏磷酸钾，酸式焦磷酸钙 | 水分保持剂、膨松剂、酸度调节剂、稳定剂、凝固剂、抗结剂 | 5.0 | 01.106，15.008，15.004，15.007，15.010， 06.008，15.009，06.006，02.003，01.308，15.001，15.002，15.003，15.005，15.006，15.017，15.013，15.015，15.016 | 338，450i，450iii， 341i，340i，342ii，340ii，341ii，341iii，340iii，339iii，452i，451i，339i，339ii，450(v)，450(ii)，452(ii)，450(vii) | 可单独或混合使用，最大使用量以磷酸根(PO43-)计 |
| 磷酸化二淀粉磷酸酯 | 增稠剂 | 0.2 | 20.017 | 1413 | |
| 乳酸钠 | 水分保持剂、酸度调节剂、抗氧化剂、膨松剂、增稠剂、稳定剂 | 2.4 | 15.012 | 325 | |
| 山梨糖醇和山梨糖醇液 | 甜味剂、膨松剂、乳化剂、水分保持剂、稳定剂、增稠剂 | 30.0 | 19.006，19.023 | 420(i)，?420(ii) | |
| 双乙酰酒石酸单双甘油酯 | 乳化剂、增稠剂 | 10.0 | 10.010 | 472e | |
| 碳酸钾 | 酸度调节剂 | 60.0 | 01.301 | 501i | |
| 碳酸钠 | 酸度调节剂 | 按生产需要适量使用 | 01.302 | 500i | |
| 硬脂酰乳酸钠，硬脂酰乳酸钙 | 乳化剂、稳定剂 | 2.0 | 10.011,10.009 | 481i,482i | |
| 蔗糖脂肪酸酯 | 乳化剂 | 4.0 | 10.001 | 473 | |
| 栀子黄 | 着色剂 | 1.0 | 08.112 | — | |
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