分子式：C₆H₂₀CaO₁₁

分子量：308.29

MDL号：MFCD00150987

EINECS号：248-953-3

物理性质：

1、性状：白色结晶性粉末

2、熔点(℃)：240

3、溶解性：易溶于水，不溶于乙醇

化学性质：

常温常压下稳定。

储存方法：

密封储存，储存于阴凉、干燥的库房。冷藏温度4℃。

制备路径：

以淀粉、糖质原料接种乳酸杆菌发酵直接提取制得的以及乳酸与氢氧化钙(或碳酸钙)合成制得食品添加剂乳酸钙。

主要用途：

1、以淀粉为原料经天然发酵制成。

2、钙营养强化剂。含钙高、易吸收、安全性好、适用范围广。还可作为稳定剂、缓冲剂、面团调节剂，提高食品质量，用于防止水果和蔬菜的褪色等。