分子式：C₇H₁₀O₂

分子量：126.15

MDL号：MFCD00143063

EINECS号：236-810-8

物理性质：

1、性状：淡黄至黄色粉末，呈很强的葫芦巴赫干草似的香味。

2、熔点(℃)： 68-72

3、沸点(℃,常压)：219

化学性质：

1、 遵照规定使用和储存则不会分解。

2、 存在于主流烟气中。

3、 天然存在于咖啡、熟肉。

储存方法：

密闭于0-6℃阴凉干燥环境中

制备路径：

1、 由3,5-二乙氧甲酰基-4-甲基环戊-1,2-二酮进行烷基化后，生成的3,5-二乙酯基-3,4-二甲基环戊-1,2-二酮水解，脱羧而得到。

主要用途：

1.GB 2760-98规定为允许使用的食品用香料。主要用于配制甘草等香辛料香精。

2. 用于烘烤食品、冰冻乳制品、坚果类食品。