分子式：C₇H₁₀O₂

分子量：126.15

MDL号：MFCD00012391

EINECS号：244-606-5

物理性质：

1、性状：由槭树、焦糖、烟熏和咖啡香气的白色结晶粉末

2、密度(g/mL25℃)：1.067

3、熔点(℃)：43

4、沸点(℃，533Pa)：73~75

5、折射率(n20/D)： 1.476

6、闪点(℃)：107

7、溶解性：溶于乙醇、甘油、苄醇和水

化学性质：

1、 按规定使用和贮存的不会分解，避氧化剂、酸酐、酰氯、还原剂、光。

2、 存在于烟叶、烟气中。

3、 天然存在于咖啡中。

储存方法：

2-8℃冷藏、密闭

主要用途：

1、 用于烘烤食品、布丁、冰冻乳制品。