分子式：C₆H₈O₂

分子量：112.13

MDL号：MFCD00001417

EINECS号：212-154-8

物理性质：

1、 熔点(℃)：104.8

2、 性状：白色结晶，枫槭糖浆味、焦甜、烘烤栗子气味。

化学性质：

1、 存在于烟叶、烟气中。

制备路径：

1.生物合成法。

2.由甲基环戊酮卤化后水解而成。

主要用途：

GB 2760—1996规定为允许使用的食用香料。其主要用以配制槭、熏烟、奶油硬糖和杏子等型香精。