分子式：C₁₂H₂₀O₂

分子量：196.29

MDL号：MFCD00059557

EINECS号：220-292-5

RTECS号：GV6735000

物理性质：

1、性状：无色或淡黄色透明液体

2、密度(g/mL,25/4℃)：0.947-0.950

3、沸点(℃,常压)：91

4、折射率：1.4954

5、溶解性：几乎不溶于水，易溶于乙醇、乙醚、氯仿等有机溶剂

化学性质：

遵照规定使用和储存则不会分解。

储存方法：

密闭于阴凉干燥环境中

制备路径：

1、将环己基丙酸和烯丙醇溶于苯中。在硫酸存在下酯化。

2、将环己基丙酸和烯丙醇溶于苯，在硫酸的存在下直接酯化而得。

主要用途：

1、该品具有温和的菠萝香味，用作赋香剂。日本法定的化学合成赋香剂有95个品种，规定了这些品种的使用标准，不得用于赋香以外的目的。按日本《食品添加物公定书》规定，该品纯度为98%-102%。

2、主要用于配制菠萝等水果型食用香精。在胶姆糖中使用量为30mg/kg；糖果中13mg/kg；布丁类中7.7mg/kg；烘烤食品中7.1mg/kg；软饮料中3.7mg/kg；冷饮中3.1mg/kg。