分子式：C₄H₁₆Na₂O₁₀

分子量：270.14

MDL号：MFCD00149117

EINECS号：205-778-7

RTECS号：WM7751000

物理性质：

1、性状：白色结晶颗粒，无臭，无酸味，有特殊贝类鲜味。

2、熔点(℃)：300

3、溶解性：易溶于水(35g/100mL，25℃)，不溶于有机溶剂

化学性质：

1、常温常压下稳定，白色结晶颗粒，无臭，无酸味，有特殊贝类鲜味。易溶于水(35g/100mL，25℃)，不溶于乙醇。在空气中稳定，加热至120℃失去结晶水成为无水物(白色粉末)。小白鼠经口LD₅₀＞10g/kg。

2、水溶液呈中性或弱碱性。

储存方法：

 避光，阴凉干燥处，密封保存

制备路径：

1、用5%的硫酸水解顺丁烯二酸酐成顺丁烯二酸，在40～50℃下此水解液在陶瓷电解罐中电解生成丁二酸；电解液经冷却、结晶、分离后溶于水，并用氢氧化钠中和得琥珀酸二钠；结晶品经120℃热风干燥可得无水物。

2、不断搅拌下，将无水碳酸钠缓慢加到沸腾的丁二酸水溶液中进行反应：

当ph值在6～7时，用活性炭脱色，过滤后的清亮滤液进行减压浓缩至结晶析出。冷却结晶，过滤，干燥，即得成品。

主要用途：

1、我国规定可用于调味料，最大使用量为20.0g/kg。

1、用作缓冲剂、中和剂等