分子式：C₁₀H₁₂O₂

分子量：164.2

MDL号：MFCD00008654

EINECS号：202-589-1

RTECS号：SJ4375000

物理性质：

1、性状：为无色或淡黄色液体，暴露在空气中或强光照射下颜色加深。有强烈的丁子香气。

2、熔点(℃)：-9.2~-9.1

3、沸点(℃)：253.2

4、相对密度(20℃，4℃)：1.0672

5、相对密度(25℃，4℃)：1.0652²⁰

6、常温折射率(n²⁰)：1.5405

7、常温折射率(n²⁵)：1.5345³⁰

8、溶解性：微溶于水，溶于乙醇、丙酮、乙酸乙酯、乙醚、氯仿等有机溶剂。

9、闪点(℃)：＞110

化学性质：

1、避免与氧化物接触。

2、无色至淡黄色液体。浓郁的焦糖甜的香气。久藏及接触空气色变棕黑。

3、 存在于香料烟烟叶、烟气中。

4、 存在于丁香油、肉桂叶油、肉桂皮油、樟脑油、肉豆蔻油等中。

储存方法：

棕色玻璃瓶闭光密闭包装。贮存于阴凉遮光处。

制备路径：

1、丁香酚主要存在于丁香罗勒油及樟属肉桂叶油内，是多种芳香油的成分，尤以丁香油、桂叶油、罗勒油、月桂油含量最多。丁香酚尽管也可用合成的方法制备，但工业上一般都从植物或芳香油中分离萃取制得。

取丁香罗勒剔除细根和异物，晒干切碎，进行水蒸气蒸馏。蒸馏时掌握旺火，并将蒸馏液回流于锅中，可提高出油率。最后蒸出的油水混合物在45℃左右时，精油相对密度接近于水，蒸馏液呈白乳浊状；温度在30～40℃之间时，一部分油浮于水面(罗勒烯相对密度0.9左右)，另一部分油沉于水下(丁香酚相对密度大于水)。

将油水混合物加20%氢氧化钠，再进行水蒸气蒸馏，除掉全部非酸性物质后，得丁香酚钠盐溶液。再在50℃搅拌下加30%硫酸中和至pH=2～3(水层)，静置分层，取下层粗丁香酚油再进行减压蒸馏，可得丁香酚。

由邻甲氧基苯酚和烯丙基溴反应，再经加热重排制得。

2、单离法　在含有丁香酚的天然精油中，加入过量的氢氧化钠水溶液，充分搅拌，使之生成溶于水的丁香酚钠，分出油层以后，含有丁香酚钠的碱性水溶液用稀硫酸酸化，则丁香酚重新析出。分出丁香酚油层，洗涤干燥后，再经减压蒸馏便可得到精制的丁香酚。

3、合成法　以邻一甲氧基苯酚和烯丙基氯为原料，在金属铜的存在下，加热100℃左右，一步反应即可生成丁香酚。由于生成三个同分异构体的沸点十分接近，分离纯化工作非常复杂。所以，目前还是以单离法生成丁香酚为主要方法。

4、 烟草：OR，26；可由丁香油中分出。合成法用愈创木酚为原料制取丁香酚时，副反应较多，分离和提纯较为困难。

主要用途：

1、除用于医药外，又可作为合成香料的原料，也可用于配制康乃馨香型日用香精，亦可作食用香料。

2、主要用于配制薄荷、坚果、辛香型食品和烟用香精。在肉类中使用量为40～2000mg/kg；胶姆糖中500mg/kg；调味品中9.6～100mg/kg；烘烤食品中33mg/kg；糖果中32mg/kg；冷饮中3.1mg/kg；软饮料中1.4mg/kg；布丁类中0.6。此外，丁香酚具有防腐和很强的杀菌力，天然存在于多种精油中。

3、丁香酚是配制丁香、香石竹、康乃馨等香精的主香剂，是配制木香型和东方香型香精的定香剂和修饰剂。在薄荷、坚果、辛香型食品香精中及烟草香精中也经常使用，也是合成香兰素的重要原料。在医药、口腔卫生用品中亦有使用。丁香酚是牙科常用的镇痛药物，主要是麻醉牙神经，减缓刺激而起镇痛作用。

4、化妆、皂用、食用等香精的调合均有使用。油墨工业用来作为止干剂。

5、 也用作杀虫剂和防腐剂。