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有机溶剂是能溶解一些不溶于水的物质的一类有机化合物，其特点是在常温常压下呈液态，具有较大的挥发性，在溶解过程中，溶质与溶剂的性质均无改变。
有机溶剂的种类较多，按其化学结构可分为10大类：
1、芳香烃类：苯、甲苯、二甲苯等；
2、脂肪烃类：戊烷、己烷、辛烷等；
3、脂环烃类：环己烷、环己酮、甲苯环己酮等；
4、卤化烃类：氯苯、二氯苯、二氯甲烷等；
5、醇类：甲醇、乙醇、异丙醇等；
6、醚类：乙醚、环氧丙烷等；
7、酯类：醋酸甲酯、醋酸乙酯、醋酸丙酯等；
8、酮类：丙酮、甲基丁酮、甲基异丁酮等；
9、二醇衍生物:乙二醇单甲醚、乙二醇单乙醚、乙二醇单丁醚等；
10、其他：乙腈、吡啶、苯酚等。
有机溶剂具有脂溶性，因此除经呼吸道和消化道进入机体内外，尚可经完整的皮肤迅速吸收，有机溶剂吸收入人体后，将作用于富含脂类物质的神经、血液系统，以及肝肾等实质脏器，同时对皮肤和粘膜也有一定的刺激性。不同有机溶剂其作用的主要靶器官和作用的强弱也不同，这决定于每一种有机溶剂的化学结构、溶解度、接触浓度和时间，以及机体的敏感性。
常用溶剂的极性顺序:
水(极性最大) > 甲酰胺 > 乙腈 > 甲醇 > 乙醇 > 丙醇 > 丙酮 > 二氧六环 > 四氢呋喃 > 甲乙酮 > 正丁醇 > 醋酸乙酯 > 乙醚 > 异丙醚 > 二氯甲烷 > 氯仿 > 溴乙烷 > 苯 > 氯丙烷 > 甲苯 > 四氯化碳 > 二硫化碳 > 环己烷 > 己烷 > 庚烷 > 煤油(极性最小)
有机溶剂的极性根据官能团和对称性可初步判断，具体的需参照极性参数，如下：
| 化合物名称 | 极性 | 粘度 | 沸点 | 吸收波长 |
| i-pentane(异戊烷) | 0 | - | 30 | - |
| n-pentane(正戊烷) | 0 | 0.23 | 36 | 210 |
| Petroleum ether(石油醚) | 0.01 | 0.3 | 30～60 | 210 |
| Hexane(己烷) | 0.06 | 0.33 | 69 | 210 |
| Cyclohexane(环己烷) | 0.1 | 1 | 81 | 210 |
| Isooctane(异辛烷) | 0.1 | 0.53 | 99 | 210 |
| Trifluoroacetic acid(三氟乙酸) | 0.1 | - | 72 | - |
| Trimethylpentane(三甲基戊烷) | 0.1 | 0.47 | 99 | 215 |
| Cyclopentane(环戊烷) | 0.2 | 0.47 | 49 | 210 |
| n-heptane(庚烷) | 0.2 | 0.41 | 98 | 200 |
| Butyl chloride(丁基氯; 丁酰氯) | 1 | 0.46 | 78 | 220 |
| Trichloroethylene(三氯乙烯; 乙炔化三氯) | 1 | 0.57 | 87 | 273 |
| Carbon tetrachloride(四氯化碳) | 1.6 | 0.97 | 77 | 265 |
| Trichlorotrifluoroethane(三氯三氟代乙烷) | 1.9 | 0.71 | 48 | 231 |
| i-propyl ether(丙基醚; 丙醚) | 2.4 | 0.37 | 68 | 220 |
| Toluene(甲苯) | 2.4 | 0.59 | 111 | 285 |
| p-xylene(对二甲苯) | 2.5 | 0.65 | 138 | 290 |
| Chlorobenzene(氯苯) | 2.7 | 0.8 | 132 | - |
| o-dichlorobenzene(邻二氯苯) | 2.7 | 1.33 | 180 | 295 |
| Ethyl ether(二乙醚; 醚) | 2.9 | 0.23 | 35 | 220 |
| Benzene(苯) | 3 | 0.65 | 80 | 280 |
| Isobutyl alcohol(异丁醇) | 3 | 4.7 | 108 | 220 |
| Methylene chloride(二氯甲烷) | 3.4 | 0.44 | 240 | 245 |
| Ethylene dichloride(二氯化乙烯) | 3.5 | 0.78 | 84 | 228 |
| n-butanol(正丁醇) | 3.7 | 2.95 | 117 | 210 |
| n-butyl acetate(醋酸丁酯；乙酸丁酯) | 4 | - | 126 | 254 |
| n-propanol(丙醇) | 4 | 2.27 | 98 | 210 |
| Methyl isobutyl ketone(甲基异丁酮) | 4.2 | - | 119 | 330 |
| Tetrahydrofuran(四氢呋喃) | 4.2 | 0.55 | 66 | 220 |
| Ethyl acetate（乙酸乙酯） | 4.3 | 0.45 | 77 | 260 |
| i-propanol(异丙醇) | 4.3 | 2.37 | 82 | 210 |
| Chloroform(氯仿) | 4.4 | 0.57 | 61 | 245 |
| Methyl ethyl ketone(甲基乙基酮) | 4.5 | 0.43 | 80 | 330 |
| Dioxane(二恶烷; 二氧六环; 二氧杂环己烷) | 4.8 | 1.54 | 102 | 220 |
| Pyridine(吡啶) | 5.3 | 0.97 | 115 | 305 |
| Acetone(丙酮) | 5.4 | 0.32 | 57 | 330 |
| Nitromethane(硝基甲烷) | 6 | 0.67 | 101 | 330 |
| Acetic acid(乙酸) | 6.2 | 1.28 | 118 | 230 |
| Acetonitrile(乙腈) | 6.2 | 0.37 | 82 | 210 |
| Aniline(苯胺) | 6.3 | 4.4 | 184 | - |
| Dimethyl formamide(二甲基甲酰胺) | 6.4 | 0.92 | 153 | 270 |
| Methanol(甲醇) | 6.6 | 0.6 | 65 | 210 |
| Ethylene glycol(乙二醇 ) | 6.9 | 19.9 | 197 | 210 |
| Dimethyl sulfoxide(二甲亚砜 DMSO) | 7.2 | 2.24 | 189 | 268 |
| Water（水） | 10.2 | 1 | 100 | 268 |
表示有机溶剂的极性，关系到其物理化学性质、如介电常数、偶极矩或折射率。这种表示方法把所有的溶剂看作是连续作用的介质，而不是看作由各个分子组成的非连续统一体，并且未考虑到溶剂和溶质之间的特殊的相互作用。
