| 中文名称 |
硝酸钠，硝酸钾 |
| 英文名称 |
sodium nitrate, potassium nitrate |
| CNS号 |
09.001,09.003 |
| INS号 |
251, 252 |
| 功能 |
护色剂、防腐剂 |
| 食品分类号 |
食品名称 |
最大使用量(g/kg) |
备注 |
| 08.02.02 |
腌腊肉制品类(如咸肉、腊肉、板鸭、中式火腿、腊肠) |
0.5 |
以亚硝酸钠(钾)计，残留量≤30mg/kg |
| 08.03.01 |
酱卤肉制品类 |
0.5 |
以亚硝酸钠(钾)计，残留量≤30mg/kg |
| 08.03.02 |
熏、烧、烤肉类 |
0.5 |
以亚硝酸钠(钾)计，残留量≤30mg/kg |
| 08.03.03 |
油炸肉类 |
0.5 |
以亚硝酸钠(钾)计，残留量≤30mg/kg |
| 08.03.04 |
西式火腿(熏烤、烟熏、蒸煮火腿)类 |
0.5 |
以亚硝酸钠(钾)计，残留量≤30mg/kg |
| 08.03.05 |
肉灌肠类 |
0.5 |
以亚硝酸钠(钾)计，残留量≤30mg/kg |
| 08.03.06 |
发酵肉制品类 |
0.5 |
以亚硝酸钠(钾)计，残留量≤30mg/kg |
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