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| 食品分类号 |
04.02.02.03 |
| 食品名称 |
腌渍的蔬菜 |
| MCMS |
以新鲜蔬菜为主要原料、经醋、盐、油或酱油等腌渍加工而成的制品。
酱渍菜：以蔬菜咸坯，经脱盐、脱水后，用酱渍加工而成的蔬菜制品。
盐渍菜：以蔬菜为原料，经食盐盐渍加工而成的蔬菜制品。
酱油渍菜：以蔬菜咸坯，经脱盐、脱水后，用酱油浸渍加工而成的蔬菜制品。
糖渍菜：以蔬菜咸坯，经脱盐、脱水后，用糖渍加工而成的蔬菜制品。
醋渍菜：以蔬菜咸坯，经脱盐、脱水后，用醋渍加工而成的蔬菜制品。
糖醋渍菜：以蔬菜咸坯，经脱盐、脱水后，用糖醋渍加工而成的蔬菜制品。
虾油渍菜：以蔬菜为主要原料，经食盐盐渍后再经虾油渍制加工而成的蔬菜制品。 |
| 相关标准 |
SB/T 10439-2007酱腌菜 |
| 添加剂 |
功能 |
最大使用量(g/kg) |
CNS号 |
INS号 |
备注 |
| 苯甲酸及其钠盐 |
防腐剂 |
1.0 |
17.001,17.002 |
210,211 |
以苯甲酸计 |
| 靛蓝及其铝色淀 |
着色剂 |
0.01 |
08.008 |
132 |
以靛蓝计 |
| N-[N-(3,3-二甲基丁基)]-L-α-天门冬氨-L-苯丙氨酸1-甲酯(又名纽甜) |
甜味剂 |
0.01 |
19.019 |
961 |
|
| 二氧化硫，焦亚硫酸钾，焦亚硫酸钠，亚硫酸钠，亚硫酸氢钠，低亚硫酸钠 |
漂白剂、防腐剂、抗氧化剂 |
0.1 |
05.001,05.002,05.003,05.004,05.005,05.006 |
220,224,223,221,222 ,— |
最大使用量以二氧化硫残留量计 |
| 红花黄 |
着色剂 |
0.5 |
08.103 |
— |
|
| 红曲米，红曲红 |
着色剂 |
按生产需要适量使用 |
08.119, 08.120 |
— |
|
| β-胡萝卜素 |
着色剂 |
0.132 |
08.010 |
160(a) |
|
| 环己基氨基磺酸钠(又名甜蜜素)，环己基氨基磺酸钙 |
甜味剂 |
1.0 |
19.002 |
952 |
以环己基氨基磺酸计 |
| 姜黄 |
着色剂 |
0.01 |
08.102 |
100ii |
以姜黄素计 |
| 辣椒红 |
着色剂 |
按生产需要适量使用 |
08.106 |
— |
|
| 辣椒油树脂 |
增味剂、着色剂 |
按生产需要适量使用 |
00.012 |
160c |
|
| 亮蓝及其铝色淀 |
着色剂 |
0.025 |
08.007 |
133 |
以亮蓝计 |
| 麦芽糖醇和麦芽糖醇液 |
甜味剂、稳定剂、水分保持剂、乳化剂、膨松剂、增稠剂 |
按生产需要适量使用 |
19.005，19.022 |
965(i)，965(ii) |
|
| 柠檬黄及其铝色淀 |
着色剂 |
0.1 |
08.005，08.005 |
102 |
以柠檬黄计 |
| 葡萄糖酸亚铁 |
护色剂 |
0.15 |
09.005 |
579 |
仅限橄榄。以铁计 |
| 三氯蔗糖(又名蔗糖素) |
甜味剂 |
0.25 |
19.016 |
955 |
|
| 山梨酸及其钾盐 |
防腐剂、抗氧化剂、稳定剂 |
1.0 |
17.003，17.004 |
200，202 |
以山梨酸计 |
| 山梨糖醇和山梨糖醇液 |
甜味剂、膨松剂、乳化剂、水分保持剂、稳定剂、增稠剂 |
按生产需要适量使用 |
19.006，19.023 |
420(i)，?420(ii) |
|
| 双乙酰酒石酸单双甘油酯 |
乳化剂、增稠剂 |
2.5 |
10.010 |
472e |
|
| 酸枣色 |
着色剂 |
1.0 |
08.133 |
— |
|
| 糖精钠 |
甜味剂、增味剂 |
0.15 |
19.001 |
954 |
以糖精计 |
| 天门冬酰苯丙氨酸甲酯(又名阿斯巴甜)c |
甜味剂 |
0.3 |
19.004 |
951 |
|
| 天门冬酰苯丙氨酸甲酯乙酰磺胺酸 |
甜味剂 |
0.20 |
19.021 |
962 |
|
| 脱氢乙酸及其钠盐(又名脱氢醋酸及其钠盐) |
防腐剂 |
1.0 |
17.009(i),17.009 (ii) |
265,266 |
以脱氢乙酸计 |
| 苋菜红及其铝色淀 |
着色剂 |
0.05 |
08.001，08.001 |
123 |
以苋菜红计 |
| 胭脂红及其铝色淀 |
着色剂 |
0.05 |
08.002，08.002 |
124 |
以胭脂红计 |
| 乙二胺四乙酸二钠 |
稳定剂、凝固剂、抗氧化剂、防腐剂 |
0.25 |
18.005 |
386 |
|
| 乙酰磺胺酸钾(又名安赛蜜) |
甜味剂 |
0.3 |
19.011 |
950 |
|
| 栀子黄 |
着色剂 |
1.5 |
08.112 |
— |
|
| 栀子蓝 |
着色剂 |
0.5 |
08.123 |
— |
|
| 上级分类赋予的允许使用的食品添加剂 |
| 植酸(又名肌醇六磷酸)，植酸钠 |
抗氧化剂 |
0.2 |
04.006 |
— |
|
| 上级分类赋予的允许使用的食品添加剂 |
| ε-聚赖氨酸盐酸盐 |
防腐剂 |
0.30 |
17.038 |
— |
|
| 依据A.2表 可以适量使用的食品添加剂 |
| 醋酸酯淀粉 |
增稠剂 |
适量使用 |
20.039 |
1420 |
|
| 单，双甘油脂肪酸酯(油酸、亚油酸、棕榈酸、山嵛酸、硬脂酸、月桂酸、亚麻酸) |
乳化剂 |
适量使用 |
10.006 |
471 |
|
| 柑橘黄 |
着色剂 |
适量使用 |
08.143 |
— |
|
| 瓜尔胶 |
增稠剂 |
适量使用 |
20.025 |
412 |
|
| 果胶 |
乳化剂、稳定剂、增稠剂 ，[A.2表]增稠剂 |
适量使用 |
20.006 |
440 |
|
| 海藻酸钠(又名褐藻酸钠) |
增稠剂 |
适量使用 |
20.004 |
401 |
|
| 槐豆胶(又名刺槐豆胶) |
增稠剂 |
适量使用 |
20.023 |
410 |
|
| 黄原胶(又名汉生胶) |
稳定剂、增稠剂 |
适量使用 |
20.009 |
415 |
|
| 卡拉胶 |
乳化剂、稳定剂、增稠剂 ，[A.2表]增稠剂 |
适量使用 |
20.007 |
407 |
|
| 抗坏血酸(又名维生素C) |
面粉处理剂、抗氧化剂 ，[A.2表]抗氧化剂 |
适量使用 |
04.014 |
300 |
|
| 抗坏血酸钠 |
抗氧化剂 |
适量使用 |
04.015 |
301 |
|
| 抗坏血酸钙 |
抗氧化剂 |
适量使用 |
04.009 |
302 |
|
| 酪蛋白酸钠(又名酪朊酸钠) |
其他 ，[A.2表]乳化剂 |
适量使用 |
10.002 |
— |
|
| 磷脂 |
抗氧化剂、乳化剂 |
适量使用 |
04.010 |
322 |
|
| 氯化钾 |
其他 |
适量使用 |
00.008 |
508 |
|
| 柠檬酸脂肪酸甘油酯 |
乳化剂 |
适量使用 |
10.032 |
472c |
|
| 羟丙基二淀粉磷酸酯 |
增稠剂 |
适量使用 |
20.016 |
1442 |
|
| 乳酸 |
酸度调节剂 |
适量使用 |
01.102 |
270 |
|
| 乳酸钠 |
水分保持剂、酸度调节剂、抗氧化剂、膨松剂、增稠剂、稳定剂 |
适量使用 |
15.012 |
325 |
|
| 乳酸脂肪酸甘油酯 |
乳化剂 |
适量使用 |
10.031 |
472b |
|
| 乳糖醇(又名4-β-D吡喃半乳糖-D-山梨醇) |
乳化剂、稳定剂、甜味剂、增稠剂 ，[A.2表]甜味剂 |
适量使用 |
19.014 |
966 |
|
| 羧甲基纤维素钠 |
稳定剂 ，[A.2表]增稠剂 |
适量使用 |
20.003 |
466 |
|
| 碳酸钙(包括轻质和重质碳酸钙) |
面粉处理剂、膨松剂、稳定剂 ，[A.2表]面粉处理剂、膨松剂 |
适量使用 |
13.006 |
170i |
|
| 碳酸钾 |
酸度调节剂 |
适量使用 |
01.301 |
501i |
|
| 碳酸钠 |
酸度调节剂 |
适量使用 |
01.302 |
500i |
|
| 碳酸氢铵 |
膨松剂 |
适量使用 |
06.002 |
503 ii |
|
| 碳酸氢钾 |
酸度调节剂 |
适量使用 |
01.307 |
501ii |
|
| 碳酸氢钠 |
膨松剂 ，[A.2表]膨松剂、酸度调节剂、稳定剂 |
适量使用 |
06.001 |
500ii |
|
| 微晶纤维素 |
稳定剂 ，[A.2表]抗结剂、增稠剂、稳定剂 |
适量使用 |
02.005 |
460i |
|
| 辛烯基琥珀酸淀粉钠 |
乳化剂，其他 ，[A.2表]乳化剂 |
适量使用 |
10.030 |
1450 |
|
| D-异抗坏血酸及其钠盐 |
抗氧化剂、护色剂 ，[A.2表]抗氧化剂 |
适量使用 |
04.004,04.018 |
315,316 |
|
| 5'-呈味核苷酸二钠(又名呈味核苷酸二钠) |
增味剂 |
适量使用 |
12.004 |
635 |
|
| 5'-肌苷酸二钠 |
增味剂 |
适量使用 |
12.003 |
631 |
|
| 5'-鸟苷酸二钠 |
增味剂 |
适量使用 |
12.002 |
627 |
|
| DL-苹果酸钠 |
酸度调节剂 |
适量使用 |
01.309 |
— |
|
| L-苹果酸 |
酸度调节剂 |
适量使用 |
01.104 |
— |
|
| DL -苹果酸 |
酸度调节剂 |
适量使用 |
01.309 |
— |
|
| α-环状糊精 |
稳定剂、增稠剂 |
适量使用 |
18.011 |
457 |
|
| γ-环状糊精 |
稳定剂、增稠剂 |
适量使用 |
18.012 |
458 |
|
| 阿拉伯胶 |
增稠剂 |
适量使用 |
20.008 |
414 |
|
| 半乳甘露聚糖 |
其他 |
适量使用 |
00.014 |
— |
|
| 冰乙酸(又名冰醋酸) |
酸度调节剂 |
适量使用 |
01.107 |
260 |
|
| 冰乙酸(低压羰基化法) |
酸度调节剂 |
适量使用 |
01.112 |
— |
|
| 赤藓糖醇4 |
甜味剂 |
适量使用 |
19.018 |
968 |
4生产菌株分别为Moniliella pollinis ,Trichosporonides megachiliensis和解脂假丝酵母Candida lipolytica。 |
| 改性大豆磷脂 |
乳化剂 |
适量使用 |
10.019 |
— |
|
| 甘油(又名丙三醇) |
水分保持剂、乳化剂 |
适量使用 |
15.014 |
422 |
|
| 高粱红 |
着色剂 |
适量使用 |
08.115 |
— |
|
| 谷氨酸钠 |
增味剂 |
适量使用 |
12.001 |
621 |
|
| 海藻酸钾(又名褐藻酸钾) |
增稠剂 |
适量使用 |
20.005 |
402 |
|
| 甲基纤维素 |
增稠剂 |
适量使用 |
20.043 |
461 |
|
| 结冷胶 |
增稠剂 |
适量使用 |
20.027 |
418 |
|
| 聚丙烯酸钠 |
增稠剂 |
适量使用 |
20.036 |
— |
|
| 磷酸酯双淀粉 |
增稠剂 |
适量使用 |
20.034 |
1412 |
|
| 罗汉果甜苷 |
甜味剂 |
适量使用 |
19.015 |
— |
|
| 酶解大豆磷脂 |
乳化剂 |
适量使用 |
10.040 |
— |
|
| 明胶 |
增稠剂 |
适量使用 |
20.002 |
— |
|
| 木糖醇 |
甜味剂 |
适量使用 |
19.007 |
967 |
|
| 柠檬酸 |
酸度调节剂 |
适量使用 |
01.101 |
330 |
|
| 柠檬酸钾 |
酸度调节剂 |
适量使用 |
01.304 |
332ii |
|
| 柠檬酸钠 |
酸度调节剂、稳定剂 |
适量使用 |
01.303 |
331iii |
|
| 柠檬酸一钠 |
酸度调节剂 |
适量使用 |
01.306 |
331i |
|
| 葡萄糖酸-δ-内酯 |
稳定和凝固剂 |
适量使用 |
18.007 |
575 |
|
| 葡萄糖酸钠 |
酸度调节剂 |
适量使用 |
01.312 |
576 |
|
| 羟丙基淀粉 |
增稠剂、膨松剂、乳化剂、稳定剂 |
适量使用 |
20.014 |
1440 |
|
| 羟丙基甲基纤维素(HPMC) |
增稠剂 |
适量使用 |
20.028 |
464 |
|
| 琼脂 |
增稠剂 |
适量使用 |
20.001 |
406 |
|
| 乳酸钾 |
水分保持剂 |
适量使用 |
15.011 |
326 |
|
| 乳糖醇(又名4-β-D吡喃半乳糖-D-山梨醇) |
甜味剂 |
适量使用 |
19.014 |
966 |
|
| 酸处理淀粉 |
增稠剂 |
适量使用 |
20.032 |
1401 |
|
| 天然胡萝卜素 |
着色剂 |
适量使用 |
08.147 |
— |
|
| 甜菜红 |
着色剂 |
适量使用 |
08.101 |
162 |
|
| 氧化淀粉 |
增稠剂 |
适量使用 |
20.030 |
1404 |
|
| 氧化羟丙基淀粉 |
增稠剂 |
适量使用 |
20.033 |
— |
|
| 乙酰化单、双甘油脂肪酸酯 |
乳化剂 |
适量使用 |
10.027 |
472a |
|
| 乙酰化二淀粉磷酸酯 |
增稠剂 |
适量使用 |
20.015 |
1414 |
|
| 乙酰化双淀粉己二酸酯 |
增稠剂 |
适量使用 |
20.031 |
1422 |
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