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位置： 首页> 资料中心> GB2760-2014 食品添加剂使用标准
GB2760-2014
食品添加剂使用标准
查询：
食品分类号 12.04
食品名称 酱油
MCMS 包括酿造酱油和配制酱油。
添加剂 功能 最大使用量(g/kg) CNS号 INS号 备注
苯甲酸及其钠盐 防腐剂 1.0 17.001,17.002 210,211 以苯甲酸计
丙酸及其钠盐、钙盐 防腐剂 2.5 17.029,17.006,17.005 280,281,282 以丙酸计
对羟基苯甲酸酯类及其钠盐(对羟基苯甲酸甲酯钠，对羟基苯甲酸乙酯及其钠盐) 防腐剂 0.25 17.032,17.007，17.036 219,214,215 以对羟基苯甲酸计
焦糖色(加氨生产) 着色剂 按生产需要适量使用 08.110 150c
焦糖色(普通法) 着色剂 按生产需要适量使用 08.108 150a
焦糖色(亚硫酸铵法) 着色剂 按生产需要适量使用 08.109 150d
乳酸链球菌素 防腐剂 0.2 17.019 234
三氯蔗糖(又名蔗糖素) 甜味剂 0.25 19.016 955
山梨酸及其钾盐 防腐剂、抗氧化剂、稳定剂 1.0 17.003，17.004 200，202 以山梨酸计
天门冬酰苯丙氨酸甲酯乙酰磺胺酸 甜味剂 2.0 19.021 962
乙酰磺胺酸钾(又名安赛蜜) 甜味剂 1.0 19.011 950
上级分类赋予的允许使用的食品添加剂
氨基乙酸(又名甘氨酸) 增味剂 1.0 12.007 640
L-丙氨酸 增味剂 按生产需要适量使用 12.006 —
淀粉磷酸酯钠 增稠剂 按生产需要适量使用 20.013 —
甘草酸铵，甘草酸一钾及三钾 甜味剂 按生产需要适量使用 19.012,19.010 958
琥珀酸二钠 增味剂 20.0 12.005 —
姜黄 着色剂 按生产需要适量使用 08.102 100ii
ε-聚赖氨酸盐酸盐 防腐剂 0.50 17.038 —
山梨糖醇和山梨糖醇液 甜味剂、膨松剂、乳化剂、水分保持剂、稳定剂、增稠剂 按生产需要适量使用 19.006，19.023 420(i)，?420(ii)
双乙酸钠(又名二醋酸钠) 防腐剂 2.5 17.013 262ii
甜菊糖苷 甜味剂 0.35 19.008 960 以甜菊醇当量计
皂荚糖胶 增稠剂 4.0 20.029 —
蔗糖脂肪酸酯 乳化剂 5.0 10.001 473
红花黄 着色剂 0.5 08.103 — 12.01盐及代盐制品除外。
红曲米，红曲红 着色剂 按生产需要适量使用 08.119, 08.120 — 12.01盐及代盐制品除外。
辣椒红 着色剂 按生产需要适量使用 08.106 — 12.01盐及代盐制品除外。
栀子黄 着色剂 1.5 08.112 — 12.01盐及代盐制品除外。
栀子蓝 着色剂 0.5 08.123 — 12.01盐及代盐制品除外。
聚甘油脂肪酸酯 乳化剂、稳定剂、增稠剂、抗结剂 10.0 10.022 475 仅限用于膨化食品的调味料
依据A.2表 可以适量使用的食品添加剂
醋酸酯淀粉 增稠剂 适量使用 20.039 1420
单，双甘油脂肪酸酯(油酸、亚油酸、棕榈酸、山嵛酸、硬脂酸、月桂酸、亚麻酸) 乳化剂 适量使用 10.006 471
柑橘黄 着色剂 适量使用 08.143 —
瓜尔胶 增稠剂 适量使用 20.025 412
果胶 乳化剂、稳定剂、增稠剂 ，[A.2表]增稠剂 适量使用 20.006 440
海藻酸钠(又名褐藻酸钠) 增稠剂 适量使用 20.004 401
槐豆胶(又名刺槐豆胶) 增稠剂 适量使用 20.023 410
黄原胶(又名汉生胶) 稳定剂、增稠剂 适量使用 20.009 415
卡拉胶 乳化剂、稳定剂、增稠剂 ，[A.2表]增稠剂 适量使用 20.007 407
抗坏血酸(又名维生素C) 面粉处理剂、抗氧化剂 ，[A.2表]抗氧化剂 适量使用 04.014 300
抗坏血酸钠 抗氧化剂 适量使用 04.015 301
抗坏血酸钙 抗氧化剂 适量使用 04.009 302
酪蛋白酸钠(又名酪朊酸钠) 其他 ，[A.2表]乳化剂 适量使用 10.002 —
磷脂 抗氧化剂、乳化剂 适量使用 04.010 322
氯化钾 其他 适量使用 00.008 508
柠檬酸脂肪酸甘油酯 乳化剂 适量使用 10.032 472c
羟丙基二淀粉磷酸酯 增稠剂 适量使用 20.016 1442
乳酸 酸度调节剂 适量使用 01.102 270
乳酸钠 水分保持剂、酸度调节剂、抗氧化剂、膨松剂、增稠剂、稳定剂 适量使用 15.012 325
乳酸脂肪酸甘油酯 乳化剂 适量使用 10.031 472b
乳糖醇(又名4-β-D吡喃半乳糖-D-山梨醇) 乳化剂、稳定剂、甜味剂、增稠剂 ，[A.2表]甜味剂 适量使用 19.014 966
羧甲基纤维素钠 稳定剂 ，[A.2表]增稠剂 适量使用 20.003 466
碳酸钙(包括轻质和重质碳酸钙) 面粉处理剂、膨松剂、稳定剂 ，[A.2表]面粉处理剂、膨松剂 适量使用 13.006 170i
碳酸钾 酸度调节剂 适量使用 01.301 501i
碳酸钠 酸度调节剂 适量使用 01.302 500i
碳酸氢铵 膨松剂 适量使用 06.002 503 ii
碳酸氢钾 酸度调节剂 适量使用 01.307 501ii
碳酸氢钠 膨松剂 ，[A.2表]膨松剂、酸度调节剂、稳定剂 适量使用 06.001 500ii
微晶纤维素 稳定剂 ，[A.2表]抗结剂、增稠剂、稳定剂 适量使用 02.005 460i
辛烯基琥珀酸淀粉钠 乳化剂，其他 ，[A.2表]乳化剂 适量使用 10.030 1450
D-异抗坏血酸及其钠盐 抗氧化剂、护色剂 ，[A.2表]抗氧化剂 适量使用 04.004,04.018 315,316
5'-呈味核苷酸二钠(又名呈味核苷酸二钠) 增味剂 适量使用 12.004 635
5'-肌苷酸二钠 增味剂 适量使用 12.003 631
5'-鸟苷酸二钠 增味剂 适量使用 12.002 627
DL-苹果酸钠 酸度调节剂 适量使用 01.309 —
L-苹果酸 酸度调节剂 适量使用 01.104 —
DL -苹果酸 酸度调节剂 适量使用 01.309 —
α-环状糊精 稳定剂、增稠剂 适量使用 18.011 457
γ-环状糊精 稳定剂、增稠剂 适量使用 18.012 458
阿拉伯胶 增稠剂 适量使用 20.008 414
半乳甘露聚糖 其他 适量使用 00.014 —
冰乙酸(又名冰醋酸) 酸度调节剂 适量使用 01.107 260
冰乙酸(低压羰基化法) 酸度调节剂 适量使用 01.112 —
赤藓糖醇4 甜味剂 适量使用 19.018 968 4生产菌株分别为Moniliella pollinis ,Trichosporonides megachiliensis和解脂假丝酵母Candida lipolytica。
改性大豆磷脂 乳化剂 适量使用 10.019 —
甘油(又名丙三醇) 水分保持剂、乳化剂 适量使用 15.014 422
高粱红 着色剂 适量使用 08.115 —
谷氨酸钠 增味剂 适量使用 12.001 621
海藻酸钾(又名褐藻酸钾) 增稠剂 适量使用 20.005 402
甲基纤维素 增稠剂 适量使用 20.043 461
结冷胶 增稠剂 适量使用 20.027 418
聚丙烯酸钠 增稠剂 适量使用 20.036 —
磷酸酯双淀粉 增稠剂 适量使用 20.034 1412
罗汉果甜苷 甜味剂 适量使用 19.015 —
酶解大豆磷脂 乳化剂 适量使用 10.040 —
明胶 增稠剂 适量使用 20.002 —
木糖醇 甜味剂 适量使用 19.007 967
柠檬酸 酸度调节剂 适量使用 01.101 330
柠檬酸钾 酸度调节剂 适量使用 01.304 332ii
柠檬酸钠 酸度调节剂、稳定剂 适量使用 01.303 331iii
柠檬酸一钠 酸度调节剂 适量使用 01.306 331i
葡萄糖酸-δ-内酯 稳定和凝固剂 适量使用 18.007 575
葡萄糖酸钠 酸度调节剂 适量使用 01.312 576
羟丙基淀粉 增稠剂、膨松剂、乳化剂、稳定剂 适量使用 20.014 1440
羟丙基甲基纤维素(HPMC) 增稠剂 适量使用 20.028 464
琼脂 增稠剂 适量使用 20.001 406
乳酸钾 水分保持剂 适量使用 15.011 326
乳糖醇(又名4-β-D吡喃半乳糖-D-山梨醇) 甜味剂 适量使用 19.014 966
酸处理淀粉 增稠剂 适量使用 20.032 1401
天然胡萝卜素 着色剂 适量使用 08.147 —
甜菜红 着色剂 适量使用 08.101 162
氧化淀粉 增稠剂 适量使用 20.030 1404
氧化羟丙基淀粉 增稠剂 适量使用 20.033 —
乙酰化单、双甘油脂肪酸酯 乳化剂 适量使用 10.027 472a
乙酰化二淀粉磷酸酯 增稠剂 适量使用 20.015 1414
乙酰化双淀粉己二酸酯 增稠剂 适量使用 20.031 1422
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