半岛bd体育手机客户端 说明
一般描述
丙酮酸是洋葱组织在浸渍或切碎过程中，通过蒜酶将被称为S-烷(烯)基-
天然存在：芦笋、牛肉、清酒、弗吉尼亚烟草、小麦面包。
包装
25 kg in composite drum
250 g in glass bottle
1 kg in glass bottle
5 kg in poly drum
生化/生理作用
味觉阈值为 5ppm
基本信息
| 线性分子式 | CH3COCOOH |
| 分子量 | 88.06 |
| FEMA编号 | 2970 |
| Beilstein | 506211 |
| EC 号 | 204-824-3 |
| 欧洲委员会编号 | 19 |
| MDL编号 | MFCD00002585 |
| eCl@ss | 39021320 |
| PubChem化学物质编号 | 24901426 |
| Flavis编号 | 8.019 |
| NACRES | NA.21 |
半岛bd体育手机客户端 性质
| 质量水平 | 400 |
| 生物来源 | synthetic |
| 等级 | FG Kosher |
| agency | follows IFRA guidelines meets purity specifications of JECFA |
| reg. compliance | EU Regulation 1223/2009 EU Regulation 1334/2008 & 178/2002 FDA 21 CFR 172.515 |
| 测定 | ≥97% |
| 折射率 | n
|
| bp | 165 ℃ (lit.) |
| mp | 11-12 ℃ (lit.) |
| 密度 | 1.267 g/mL at 25 ℃ (lit.) |
| 文件 | see Safety & Documentation for available documents |
| 性状检查 | caramel; acidic; sour |
| application(s) | flavors and fragrances |
| 食品过敏原 | no known allergens |
| 致敏芳香化合物 | no known allergens |
| 储存温度 | 2-8℃ |
| SMILES string | CC(=O)C(O)=O |
| InChI | 1S/C3H4O3/c1-2(4)3(5)6/h1H3,(H,5,6) |
| InChI key | LCTONWCANYUPML-UHFFFAOYSA-N |
安全信息
| 象形图 |  |
| 警示用语： | Danger |
| 危险声明 | H314 |
| 预防措施声明 | P280 - P301 + P330 + P331 - P303 + P361 + P353 - P305 + P351 + P338 |
| 危险分类 | Skin Corr. 1B |
| 储存分类代码 | 8A - Combustible, corrosive hazardous materials |
| WGK | WGK 3 |
| 个人防护装备 | Faceshields, Gloves, Goggles, type ABEK (EN14387) respirator filter |
Sigma-Aldrich
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