别名	扁桃苷
英文名	Amygdalin
CAS号	29883-15-6	熔点
分子式	C20H27NO11	闪点
分子量	457.43	密度
MDL号		储存条件
物化性质

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熔点223-226°C
比旋光度-38.5º(c=4,H2O)
沸点563.27°C(roughestimate)
密度1.4474(roughestimate)
折射率-40°(C=2,H2O)
储存条件Sealedindry,RoomTemperature
溶解度在热水中的溶解度0.1g/mL，清澈至微浑浊，无色形态粉末
酸度系数(pKa)12.69±0.70
颜色白色至类白色旋光性(opticalactivity)[α]20/D39±2°,c=2%inH2O
水溶解性83g/L(25ºC)Merck14,597BRN66856
稳定性吸湿性InChIKeyXUCIJNAGGSZNQT-SWRVSKMJSA-NLogP-2.237(est)CAS
数据库29883-15-6(CASDataBaseReference)


简介
苦杏仁中的一种β-生氰的糖苷，分子中结合有氰基(CN)，吃苦杏仁后，会放出自由的氰基，因此食者会中毒;苦杏仁苷是苦杏仁中苯丙氨酸代谢的一种产物。苦杏仁中有β-葡萄糖苷酶和杏仁腈水解酶(oxynitrilase)，前者催化苦杏仁苷水解为两分子葡萄糖和一分子杏仁腈，后者催化杏仁腈水解为氰化物(HCN)和苯甲醛。苦杏仁苷存在于种子中，如杏仁。

功效与作用
杏仁含有苦杏仁甙3%，经酶分解后形成氢氰酸，氢氰酸有毒但少量对呼吸中枢有镇静作用，故文献记载有镇咳平喘效用，有杀死伤寒杆菌及其他菌类效力。近年国内外科研证明氢氰酸还有抗癌作用，真是造福于人类健康佳品。