【中文名】生姜油

【别名】均姜、川姜、白姜、黄姜。

【来源】为姜科植物姜的根茎。冬季采挖，除去茎叶及须根，洗净，晒干或低温干燥。

【主要成分】

含姜醇，姜酮，姜烯酚，樟烯，水芹烯，龙脑，柠檬醛，甲基庚烯酮，壬醛，辛醛，桉油醚及辣味成分姜素等。

溶于大多数非挥发性油和矿物油，在乙醇中常有浑浊出现，几乎不溶于水，不溶于甘油和丙二醇。有一定的氧化作用。

【制法】

由姜科多年生宿根草本植物姜的块茎经干燥，磨碎并用水蒸气蒸馏而得。得率约1.5%~3.0%。主要产于印度，牙买加等地。我国亦产，并有用冷磨法或冷压法提取者，质量优于蒸馏品。得率0.27%~0.33%。

【质量标准】

A.皂化值（OT-40，试样5g） ：≤20

B.旋光度 ：-28°~-47°

C.重金属试验（GT-16-5） ：阴性

【用途】

允许使用的食品用香料。主要用于蛋糕，曲奇饼干，含醇饮料，碳酸饮料以及草莓香精，菠萝和薄荷香精等。