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病害肉速测试剂盒
病害肉速测试剂盒图片
产地: 郑州


半岛bd体育手机客户端 介绍

病害肉(劣质肉、变质肉)速测试剂盒我司生产病害肉(劣质肉、变质肉)速测试剂盒,病害肉(劣质肉、变质肉)速测试剂盒适用于各种肉类变质等的快速鉴别。

1、操作方法:

1.1:称取5g剪碎样品,用50ml纯净水浸泡15分钟,期间振摇3~4次,取上清液测定;

1.2:首先用检测试纸测试纯净水的pH值,再测试并记录样品浸泡上清液的pH值。

2、结果判断:

2.1:变质畜肉:

pH值在5.8以下时常为未经过排酸(迅速冷却)处理的肉;5.8~6.4之间为鲜肉;6.5~6.7之间为次鲜肉;6.7以上时为有问题的肉,当pH值大于6.7时,其肉体中的挥发性盐基氮一般都处于超标状态,对于pH值大于6.7的样品,可送实验室进行蒸馏、用标准酸液滴定挥发性盐基氮的具体含量。国家标准规定:鲜(冻)猪肉、牛肉、羊肉、兔肉中挥发性盐基氮应≤20mg/100g。

2.2:鱼类等水半岛bd体育手机客户端 :

一般活鱼肌肉的pH值为7.2~7.4,鱼死后僵硬期,pH值会有暂时的下降,大约为5.6~6.4,随着尸僵的消失和进入自溶阶段 pH值上升接近于中性7.0,当死亡后储藏了一段时间的鱼体pH值大于7.0时,其肉体中的挥发性盐基氮一般都处于超标状态,此时可将样品送实验室进行蒸馏、用标准酸液滴定挥发性盐基氮的具体含量。国家标准规定:海水鱼、虾的挥发性盐基氮应≤30mg/100g;淡水鱼、虾的挥发性盐基氮应≤20mg/100g。

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