丁香油为桃金娘科植物丁香的干燥花蕾经蒸馏所得的挥发油
蒸馏时间对丁香油的化学成分有较大的影响，随着蒸馏时间的延长，丁香酚的含量逐渐降低，而乙酸丁香酚酯的含量逐渐升高。
本品呈黄色至黄绿色液体，具有强烈的丁香酚气味。可用于供药，保健品用，食用，日化，化妆品用，调香