相对密度：1.537

熔点：246℃(分解)

性状：无色单斜棱柱状或片状结晶

溶解性：水中溶解度(G/L)：0℃ 22.04 g/L, 25℃ 50.23g/L, 50℃ 103g/L, 75℃ 192g/L,100℃ 322g/L。不溶于无水乙醇和乙醚

制备：L-丝氨酸的制取方法有三种。一是由L-丝氨酸含量多的蛋白质水解后，由离子交换树脂分离和精制而得；二是由甲酸乙酯与马尿酸乙酯反应而得；三是以糖类为原料，由发酵法制得

用途：营养增补剂。氨基酸类药。主要用于氨基酸输液，因有特殊润湿性，也用于雪花膏、化妆品中