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麦芽酚
半岛bd体育手机客户端 名称
甲基麦芽酚
3-羟基-2-甲基-4-吡喃酮 2-甲基-3-羟基-G-吡喃酮
半岛bd体育手机客户端 介绍
分子式：C6H6O3 分子量：126.11 MDL号：MFCD00006578 EINECS号：204-271-8 RTECS号：UQ1050000 物理性质： 1、性状：白色至微黄色针状结晶或结晶性粉末。 2、密度(g/mL,25℃)：1.046 3、熔点(℃)：160-164 4、沸点(℃,常压)：205 5、折射率：1.541 6、自燃点或引燃温度(℃)：740 7、爆炸上限(%,V/V)：25 8、溶解性：溶于热水、氯仿、乙醇，微溶于苯、乙醚，不溶于石油醚。 化学性质： 避免与氧化物接触。 储存方法： 密封于阴凉、干燥处保存。确保工作间有 良好的通风设施。储存的地方远离氧化剂。 制备路径： 1、麦芽醇有三种主要制法：1.从天然产物中提取 麦芽醇存在于小麦、大豆的分解液中和大麦焙烧凝缩物中，也存在于某些枞树和落叶松树皮层中。1986年美国就用萃取结晶法从木醋中提取麦芽醇。1970年美国又从落叶松树皮中用氯仿提取麦芽醇。日本从连香树叶中用氯仿直接浸提或从其水蒸气蒸馏液中提取。从木材干馏所得的木焦油进行减压蒸馏也可分离到麦芽醇。2.半合成法(以曲酸为原料)曲酸的母体是葡萄糖，相当于3-酮-葡萄糖的脱水产物。将淀粉用黄曲霉菌发酵，在发酵液中产生的曲酸，经转变成曲酸把催化下用空气(或氧气)氧化成靠闷酸，然后在225℃下脱羧成焦袂康酸。在碱性条件下将焦袂康酸与甲醛反应，生成羟基麦芽醇。然后用盐酸和锌粉进行还原得麦芽醇。经蒸馏或升华，在氯仿中重结晶，即得麦芽醇成品。从曲酸制成靠闷酸，也可通过曲酸与氯化苄经醚化生成曲酸苄醚，再用二氧化锰氧化成靠闷酸醚，然后脱苄基生成靠闷酸。3.用糖醛为原料合成麦芽醇。 2.糠醇法 由发酵法制得曲酸后与氯化苄进行醚化得曲酸苄醚，经二氧化锰和盐酸催化下生成考闷酸，再经脱羧得焦炔康酸，经甲基化而成。 3、将曲酸在钯催化下用空气 ( 或氧气)氧化成靠闷酸，再高温脱羧成焦羨康酸。在碱性条件下与甲醛反应，生成羟基麦芽醇。然后用盐酸和锌粉进行还原得麦芽醇。经蒸馏或升华，在氯仿中重结晶，即得麦芽醇精品。 主要用途： 1、主要用以配制草莓、咖啡、麦芽、果仁、香草和各种水果型香精。用于面包，蛋糕有刚烤出来的风昧。 2、本品具有焦糖香，在稀溶液中有草莓香。麦芽醇是γ 吡喃酮的衍生物，主要用作食品增香剂、日用品和烟用香料、感光材料、防腐剂和护肤药物。用微量麦芽醇加入食品中不仅使香味有了改善和增浓，还能延长食品贮存期而不发霉。用来调制日用香精，也能发挥出良好的调香效果。麦芽醇也是感光胶片涂布均匀防止斑点和条纹的极好物质。
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