分子式：C₈H₈O

分子量：120.15

MDL号：MFCD00006993

EINECS号：204-574-5

RTECS号：CY1420000

物理性质：

1、性状：无色或淡黄色液体，具有类似风信子的香气，稀释后具行水果的甜香气。

2、密度(g/mL ,25/4℃)：1.027

3、折射率(nD20)：1.5240-1.5320

4、闪点(℃)：86

5、熔点(℃)：33-34

6、沸点(℃)：195

7.溶解性：难溶于水。溶于大多数有机溶剂。以1:2溶于80％乙醇。

8、稳定性：性质不稳定，放置能聚合变稠，能被氧化成苯乙酸，也能被还原成苯乙醇。能与醇(如甲醇、乙醇)缩合成缩醛。

化学性质：

1、 存在于烤烟烟叶、白肋烟烟叶、香料烟烟叶中。

2、 天然存在于鸡肉、西红柿、面包、玫瑰油、柑橘油里。

储存方法：

贮存温度4℃

制备路径：

1、主要采用合成法。以苯甲醛和一氯乙酸乙酯为原料，在乙醇钠存在下反应而得。

2、烟草：BU，56；OR，57；OR，26；FC，BU，OR，18；合成：有苯乙醇经氧化，或由苯乙酸乙酯经还原而制得。

3、制法：

于装有搅拌器的反应瓶中，加入2-碘-1-苯基乙醇(2)20g(81mmol)，100mL水，250mL纯化的二氧六环。搅拌下于10min滴加45g硝酸银溶于100mL水的溶液。加完后继续搅拌反应15min，过滤，石油醚提取。有机层水洗后，用含40g亚硫酸氢钠的水溶液提取2次，每次100mL。过滤生成的沉淀，水洗，石榴醚洗涤，得苯乙醛亚硫酸氢钠加成物28g，收率52%。

主要用途：

1、 醛类合成香料。主要用作风信子、丁香、玫瑰、百合、水仙、金合欢、香豌豆、仙客来等花香型香精的调合香料。

2、 能与甲醇、乙醇等缩合成缩醛(可用作香料)，用于香料工业。也用于烘烤食品、冰冻乳制品、布丁。