三偏磷酸钠可以用于变性淀粉的生产，作为酯化和交联剂；可以用于石膏板生产，增强石膏板的强度和韧性，提高防水能力。在水质处理中用作软化剂；在冰淇淋和乳制品中可作为稳定剂和分散剂。能够有效的防止果汁和茶饮料的浑浊,同时它还能防止食品变色以及阻止维生素C的分解。此外，它还是生产Vc磷酸酯的重要原料。

三偏磷酸钠交联淀粉的过程需先水解成三聚磷酸钠，再生成磷酸二淀粉酯。其中三偏磷酸钠向三聚磷酸钠（五钠1%溶液的PH值为9.2—10）的转化需要在碱性环境下水解。而最终生成了磷酸二淀粉酯的PH为11。根据平衡原理，所需环境应该是碱性条件。

石膏板生产原料中添加三偏磷酸钠，可以使石膏板板身轻而且可以增强石膏板强度和韧性，不宜变形。

三偏磷酸钠在食品中的用量：推荐使用量一般为3‰-5‰。，五氧化二磷的总含量应≤5‰。

主含量(以(NaP03)3计)99%
五氧化二磷P2O5 ≥65%
砷（以As计）≤0.0002%
重金属（以Pb计）≤0.001%
氟化物(以F计)≤ 0.001%
水不溶物≤0.1%
PH6.0-9.0