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α-淀粉酶,18万酶活酒添加剂
α-淀粉酶,18万酶活酒添加剂图片
品牌: 夏盛
参考价格: 52
包装: 25L/桶
添加剂种类: 其他食品添加剂
添加剂产地: 国产添加剂


包装与价格:
订货号 纯度规格 包装 价格(元)
25L/桶 1300
半岛bd体育手机客户端 介绍

耐高温α-淀粉酶(白酒黄酒专用型)

概述

夏盛耐高温α-淀粉酶(白酒黄酒专用型)是采用地衣芽孢杆菌(Bacillus licheniformis)经液体深层发酵、超滤等工序精制而成。是最新一代液体耐温淀粉酶,无需添加钙离子,pH低至4.8仍有相当的催化效率,且具有出色的耐温性。半岛bd体育手机客户端 能迅速水解淀粉分子中α-1.4葡萄糖苷键,随机水解成长短不一的短链糊精和少量的低聚糖,使淀粉浆粘度迅速降低,广泛应用于酒精工业中淀粉质原料的液化。

半岛bd体育手机客户端 特性

作用温度:最适85℃~95℃,在80~100℃均可发挥作用。

作用pH:最适pH范围5.0-6.0,有效pH范围4.5-7.0。

钙离子浓度对酶活力的影响:仅需较低的Ca2+浓度,使用自来水或地下水生产时无需额外添加钙离子。

作用功效

1、弥补曲中酶的不足,强化白酒、黄酒的生产过程,便于大规模大罐生产。

2、减少了用曲量,提高了原料利用率,节约粮食,降低成本。

3、有助于产量的提高和半岛bd体育手机客户端 质量的稳定。

规格及标准

本半岛bd体育手机客户端 为黄褐色液体制剂,酶活力≥180,000u/mL,因发酵原料、周期等因素的影响,颜色会稍有差异,但不会影响使用功效。

本半岛bd体育手机客户端 执行国家标准GB8275-2009《食品添加剂α-淀粉酶制剂》。

本半岛bd体育手机客户端 符合食品安全国家标准GB2760《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》和GB25594《食品安全国家标准食品工业用酶制剂》的相关规定。

具体的半岛bd体育手机客户端 质量标准如下:

序号

项目

指标

1

酶活力,u/ ml

≥180000

2

容重g/ml

1.10~1.25

3

pH(25℃)

5.8~6.8

4

铅mg/kg

≤5

5

无机砷mg/kg

≤3

6

菌落总数,cfu/g

≤50000

7

大肠菌群,cfu/g

≤30

8

沙门氏菌25g或25ml

不得检出

9

致泻大肠埃希氏菌(25ml样)

不得检出

10

半岛bd体育手机客户端 外观

黄褐色液体

11

执行标准

GB 8275

使用量

用于黄酒生产时:一般的推荐加量为每吨原料加入0.05-0.2L酶制剂,可与麦曲和酵母同时加入,并与谷物原料混合均匀。然而,由于各工厂原料组成及工艺参数的差异,本品的添加方式和最佳添加量应通过试验来确定。

用于白酒生产时:多用于液态发酵法生产白酒,一般的推荐加量为每吨淀粉质原料加入0.05-0.2L酶制剂,并与蒸煮醪液混合均匀。然而,由于各工厂原料组成及工艺参数的差异,本品的最佳添加量应通过试验来确定。

使用安全

酶制剂是蛋白质,吸入灰尘或悬浮微粒可能会产生过敏作用,导致人们产生过敏反应。如果长时间接触某些酶,可能会刺激皮肤、眼睛和粘膜;飞溅和强烈搅动可能造成可吸入的粉尘。建议穿戴具有保护作用的衣服、手套和眼睛或脸部保护物。

储存

本半岛bd体育手机客户端 属生物活性物质,应置于低温、干燥处保存,避免阳光直射及长期与外界接触。本半岛bd体育手机客户端 原封装在15℃以下低温干燥环境,保质期12个月。


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