亚硝酸盐主要指亚硝酸钠，亚硝酸钠为白色至淡黄色粉末或颗粒状，味微咸，易溶于水。外观及滋味都与食盐相似，并在工业、建筑业中广为使用，肉类制品中也允许作为发色剂限量使用。

由于亚硝酸盐引起食物中毒的机率较高。食入0.3～0.5g的亚硝酸盐即可引起中毒甚至死亡。因此，测定亚硝酸盐的含量是食品安全检测中非常重要的项目。

本半岛bd体育手机客户端 的检测范围：液体样品为0～20mg/L，固体样品为0～200mg/kg。

试剂配制

使用时往检测液B瓶子中加入6mL纯净水或蒸馏水，旋紧盖子摇匀使其溶解。（备注：用完后置于4℃冰箱保存）

使用方法

液体样品：无色或颜色较浅的液体样品可直接取样，作为样品待测液。

固体样品：取1g剪碎样品于比色管或烧杯中，加纯净水或蒸馏水至10mL，浸泡10min，期间搅拌数次，待测。

取待测液1mL于离心管中，依次加入1滴检测液A、1滴检测液B，盖上盖子后摇匀，反应5min，观察颜色变化。

结果判定

溶液显示明显的紫红色，说明样品中含有亚硝酸盐，且颜色越深表示亚硝酸盐浓度越高，对照标准比色板可进行半定量判定。

适用范围

适用于香肠、腊肠、腊肉、火腿肠、燕窝、酱腌菜和蔬菜等食品的快速检测。

检测下限

0.2mg/L。

限量标准

食品种类	西式蒸煮、烟 熏火腿及罐头	其他肉类罐头	肉制品、 火腿肠	香肠（腊肠）香肚、酱腌菜	婴儿配方乳粉	蔬菜	鲜肉类、 鲜鱼类
限量标准 mg/kg	≤70	≤50	≤30	≤20	≤5	≤4	≤3

保存条件

室温、密封、避光、通风干燥保存，保质期1年。