一袋牛奶7种食品添加剂，一袋速溶咖啡10种食品添加剂，一块面包40多种食品添加剂。色香味俱全的面包等烘焙西点，成为食品添加剂违规使用的重灾区，也成为工商部门近日突击专项整治的对象。

一块面包，一杯牛奶，是不少家庭早餐的首选。家里有两个孩子的汪女士，最近不让孩子拿蛋糕、面包当早餐了。“蛋糕里有反式脂肪酸，我后来注意面包的配料表，也添加不少东西，什么面粉改良剂、植物起酥油、乳化剂……这些就是传说中的食品添加剂吧?”

业内人士认为，食品添加剂不等于“毒药”，通常一块普通的面包，从最初的面粉到最后烤制成功，使用的食品添加剂有近40种，如果都在合理范围内使用，消费者不该对食品添加剂有妖魔化看法，毕竟食品添加剂会改善食品品质和色、香、味。

“不过面包房是食品添加剂使用品种最多的地方，需要时刻严格监管。”近日，按照食品添加剂专项整治部署，河南省工商部门对蛋糕房、面包房使用食品添加剂情况进行全面清查。

在郑州市紫荆山路的85度C蛋糕房内，北下街工商所执法人员检查了该店使用的食品添加剂以及添加剂的进货渠道。“主要查蛋糕房、店的索证备案资料，看食品添加剂供应商的资质是否合法有效，严防不合格食品添加剂进入糕点制作环节。”

食品添加剂的使用品种，也是此次工商部门检查的重点。“看蛋糕房所使用的添加剂是否符合国家卫生部公布允许使用的食品添加剂目录，以及是否存在违规使用非食用添加剂的情况。另外还要查食品添加剂的使用量。主要查蛋糕、面包制作原料消耗凭证和单据，看所使用食品添加剂的添加量是否符合国家规定允许使用的标准，以及是否存在超标使用添加剂的问题。”