制糖是指从甘蔗或甜菜等含糖植物中提取蔗糖的生产过程。半岛bd体育手机客户端 有白砂糖、赤砂糖、绵白糖、方糖和冰糖等，统称食糖。甘蔗的茎秆和甜菜的块根都含有12%～18%的蔗糖，它和一些可溶性非糖(包括含氮和无氮有机物以及矿物质等)混存于薄壁组织的细胞液中，即糖汁。制糖过程就是利用渗浸或压榨提出糖汁，然后除去非糖成分，再经蒸发、浓缩和煮糖结晶，最后用离心分蜜机分去母液而得白砂糖成品，含有不能结晶的部分蔗糖和大部分非糖的母液即废糖蜜。
制糖过程中以及成品均需要检测多项指标用以对糖品品质的控制。上海仪电科学半岛游戏平台官网入口网址 股份有限公司采用电导率仪法检测糖品的电导灰分，操作方法简便，相比灼烧法，可有效减小测量误差。采用电位滴定法检测糖品的酸度、氯化物含量、还原糖分和水分；采用pH计法测定糖品的pH值。
糖业检测中可用电化学半岛游戏平台官网入口网址 检测的部分指标及案例
样品
测试方法
参考值
使用设备
水分测定
卡尔.费休法
水分含量10～2%
水分含量小于0.3%
水份滴定仪
电导灰分
电导率反映离子化水溶性盐类的浓度
本方法所用糖液的浓度为31.3g/100ml
0.02～0.13%
电导率约100us/cm
DDSJ-318
DDSJ-308F
PH
糖液的浓度为30g/100ml
5.0～6.7
PHSJ-3F PHSJ-4F
PHSJ-5
酸度
酸度(中和5g样品消耗氢氧化钠0.02mol/l) /ml
小于0.5
自动滴定仪
ZDJ-5
ZDJ-4B
还原糖分的测定
电位滴定法
还原糖分(%)
0.03～0.15
氯化物/%
电位滴定法参照GTB/T 20880—2007中6.4
小于0.01
