名称、CAS号查询:

丙酸-顺-5-辛烯酯

名称：

丙酸-顺-5-辛烯酯

别名：

(Z)5-octenyl propionate
196109-18-9
丙酸-顺-5-辛烯-1-醇酯

FEMA：

3890

三值数据：

香比强值	香品值	留香值	综合评分
800	10	83	664

JECFA：

1282

JECFA信息：

最近的JECFA评价的日期和会议次数：

分子式：C₁₁H₂₀O₂

分子量：184.28

沸点：70℃/66.7

闪点：90℃

相对密度：0.880?0.890

折射率：1.432?1.442

溶解性：不溶于水，溶于乙醇

属天然等同香料。1%的乙醇溶液具有植物叶片样香气，带有木香、生苹果和香蕉的香韵，具有西瓜、壤香和黄瓜香韵，稍有椰子和热带水果的后韵，并带有明显花香。0.1?5mg/kg浓度时具有青香、蜡味和果香风味，有苹果、菠萝和香蕉果肉的韵味，并能赋予甜瓜和热带水果样的良好口感。用于甜瓜、椰奶、青香蕉、苹果、菠萝、热带水果、芒果、梨和杏子等香精中。商品化主成分含量97%。由丙酸与顺-5-辛烯醇发生酯化反应制得。