2,3-丁二硫醇

分子式：C₄H₁₀S₂

分子量：122.25

沸 点：86～87℃/6666Pa

闪 点：52℃

密 度：0.995～1.095

折射率：1.5140～1.5240

溶解性：不溶于水，溶于油脂

自然界不存在，属人造香料。具有带硫磺气息的肉香、葱蒜和咖啡香气。有硫黄、脂肪、烤牛肉、意大利香肠和猪肉味感，用于烤或煮牛肉和猪肉，意大利香肠、鸡蛋、咖啡和有葱蒜香气的食品。