安息香酸

结构式：

分子式：C₇H₆O₂

分子量：122.12

熔点：121～123℃

沸点：249～250℃

相对密度：1.265

溶解性：以1:380溶于冷水中，以1:15溶于热水中，以1:25溶于90%乙醇中，也溶于乙醚、氯仿、苯等，以1:10溶于甘油中。

性状：白色至微黄色有光泽结晶、片状或单斜针固体。

天然物。几乎无气味，或者呈现微弱的香脂香气，微有安息香或苯甲醛气息。但也有人认为香气强烈。具有甜酸到辛辣的味道。用于合成纤维、树脂、涂料、橡胶、烟草工业等，也用作杀菌剂、防腐剂、制备苯甲酸钠防腐剂。食品工业中用于配制软饮料、冰淇淋、冰制食品、糖果、烘烤食品、糖霜、口香糖等。也用于配制香精。制法：以硝酸或重铬酸钠来氧化甲苯制得，或从苄腈制取，可以用升华法从安息香树胶中提取苯甲酸。用作食品防腐剂时安全用量为0.1%。