2-甲基丁酸辛酯

结构式：

分子式：C₁₃H₃₆O₂
分子量：214.34
密 度：0.8557
折射率：1.425
性 状：无色液体
存在于草莓和苏格兰留兰香油中，属天然等同香料。具有蜡香、果香、青香和霉样香气，带有内酯香气的后韵。10mg/kg浓度时具有蜡香、果香、奶油样风味，有良好的口感。用于牛奶、酸乳酪、脂肪型香味料、蘑菇等香型的调配。2-甲基丁酸-5辛醇发生酯化反应制得。