isopropyl 2-methylbutyrate

结构式：

分子式：C₈H₁₆O₂
分子量：144.21
沸 点：140?144℃
闪 点：33℃
密 度：0.851
折射率：1.395?1.399
溶解性：不溶于水，溶于乙醇
性 状：无色液体
具有苹果、青香、甜香、浆果、生梨和蔬菜样香气。10mg/kg的浓度时具有青香、水果、菠萝蜜、生梨、苹果和甜瓜样风味。用于甜瓜、热带水果、菠萝蜜、桃子等生梨香精中。