甲酸大茴香酯

结构式：

分子式：C₉H₁₀O₃
分子量：166.18
沸 点：100℃
折射率：1.5220～1.5240
溶解性：不溶于水、溶于大多数有机溶剂，以1:3溶于70%乙醇中
性 状：无色液体
天然同一物。气味甜香花香香气，甜辛香、类似香荚兰带粉状果香。味甜，有香荚兰、辛香、果香，类似洋茉莉醛和水果的味道。用于食品如香豆、香荚兰、覆盆子、草莓、樱桃、甘草、啤酒等香型香精的调配。将茴香醇和甲酸直接酯化而制备。