isobutyl mercaptan

结构式：

分子式：C₄H₁₀S
分子量：90.19
沸 点：87～89℃
闪 点：-9℃
密 度：0.820～0.840
溶解性：溶于乙醇和油
性 状：无色液体
存在于番石榴、牛奶、熟牛肉、熟猪肉和啤酒中，属天然等同香料。有具有烹调后的蔬菜和很接近芥末的香气。