3,5-dimethyl-1,2-cyclopentadione

结构式：

分子式：C₇H₁₀O₂
分子量：126.15
熔 点：91～92℃
天然同一物。有甜、烘烤香、糖、槭树、类似cyclotene，焦糖香韵。有烘烤香味、甜、糖、槭树、焦糖味。用于调配日化及食用香精如烘烤香味、甜、糖、槭树、焦糖味等。由3-甲基环戊-2-烯-2-醇-1-酮的甲醚直接进行烷基化，然后使醚官能团断裂而制得。