名称、CAS号查询:

5271-38-5

名称：

5271-38-5

别名：

2-(methylthio) ethano
2-甲硫基乙醇
2-羟乙基甲基硫醚

EINECS：

226-090-3

FEMA：

4004

FLAVIS：

12.179

三值数据：

香比强值	香品值	留香值	综合评分
800	60	3	144

结构式：

分子式：C₃H₈OS
分子量：96.16
沸点：169?171℃
闪点：70℃
密度：1.06
折射率：1.4944
存在于榴莲、番茄和烹调过的河虾中，属天然等同香料。1%的溶液具有尖刺辛辣的硫磺气，甘蓝和朝鲜泡菜样的蔬菜、西红柿，洋葱、辣根和华巴希大豆的香气，带有肉香和植物水解蛋白的香韵和类似4-甲基-5-轻乙基噻唑(sulfurol)的香调。30mg/kg的浓度时具有根样蔬菜、番茄和小萝卜样的风味，并有4-甲基-5-羟乙基噻唑样的韵味。用于黄瓜、奶酪和咸味香韵的香精中，还可用作植物水解蛋白的增加剂、洋葱、小萝卜、海鲜、华巴希大豆、辣根香韵的香精中。