脱氢醋酸

结构式：

分子式：C₈H₈O₄
分子量：168.15
熔 点：108～111℃
性 状：白色针状或枝状结晶性粉末
溶解性：极难溶于水，微溶于乙醇。
几乎无味。用作食品保存剂，医药方面用作龋齿预防剂等，也用作化妆用乳油防霉剂等。由乙酰乙酸乙酯缩合而成，或由烯酮聚合而成。