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α-紫罗兰酮

名称：

α-紫罗兰酮

别名：

127-41-3
4-(2,6,6-trimethyl-2-cyclohexen-1-yl) 3-buten-2-one
4-(2,6,6-三甲-2-环己烯-1-基)-3-丁烯-2-酮
α-cyclocitrylidene acetone
α-ionoe
α-环柠檬叉丙酮

COE编码：

141

EINECS：

204-841-6

FEMA：

2594

FDA：

121. 1164

三值数据：

香比强值	香品值	留香值	综合评分
140	15	100	210

结构式：

分子式：C₁₃H₂₀O
分子量：192.30
沸点：121?122℃
闪点：115℃
密度：0.927?0.936
折射率：1.4970～1.5020
溶解性：以1:3溶于70%乙醇中
性状：无色至淡黄色液体
可能存在于金合欢精油中。有特有的紫罗兰样的香气。用于软饮料、冰淇淋、冰制食品、糖果、烘烤食品、胶冻及布丁等香型。由柠檬醛和丙酮缩合生成假紫罗兰酮，然后以酸性试剂作用而环化制备。