黄瓜醇

分子式：C₉H₁₆O
分子量：140.23
沸 点：80?100℃
密 度：0.863?0.871
折射率：1.462～1.469
溶解性：不溶于水，溶于乙醇和大多数有机溶剂
存在于雌珍珠鸡、霸王树梨型果中。有草香，青香、蜡香、黄瓜香，西瓜香、蔬菜叶香，紫罗兰叶的清香气、油脂气，有青黄瓜和青椒样的新鲜蔬菜的香气。味道：具有重的油脂味，脂肪、蜡样的黄瓜、蔬菜风味，带有青苹果和生香蕉的韵味，甜瓜、西瓜、紫罗兰，类似蘑菇及玫瑰的香韵。用做紫罗兰，金合欢，桂花，玉兰花等日用香精和蘑菇、黄瓜、西瓜、甜瓜、青苹果、荔枝、青香蕉等食用香精的调配。由2-戊烯氯经两次与二氢噁嗪相同缩合制得2,6-壬二烯醛，再还原而制得。