2-丙酰基噻唑

结构式：

分子式：C₆H₇NOS
分子量：141.19
沸 点：95℃
折射率：l.5305
溶解性：不溶于水，溶于油脂
性 状：淡黄色油状液体
存在于猪油中，属天然等同香料。具有类似面包样的香气。可用于甘薯和米饭风味的香精，可作2-乙酰基噻唑的替代品，因为2-乙酰基噻唑不是很稳定而难于使用。