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名称、CAS号查询:

乙酰基吡咯

名称: 乙酰基吡咯
别名: 1072-83-9
2-acetyl pyrrole
2-乙酰基吡咯
acetyl pyrrole
methyl-2-pyrrolyl ketone
甲基-2-吡咯基酮
甲基-吡咯基酮
COE编码: 4035
EINECS: 214-016-2
FEMA: 3202
FLAVIS: 14.047
三值数据:
香比强值 香品值 留香值 综合评分
800 20 38 608

结构式:

分子式:C6H7ON
分子量:109.13
熔 点:90℃
沸 点:220℃
性 状:白色针状结晶体
溶解性:溶于水乙醇和乙醚
存在于茶叶、烘过的杏仁、咖啡及烤牛肉中。具有诱人的坚果香和甜香。味甜,有霉臭味、坚果类似茶叶的味道。用于茶叶、麦乳精、
坚果、各种褐色的食用香味料。由碘代吡咯基镁与乙酰氯反应制备。也可由吡咯与乙酸酐直接乙酰化制得。

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