结构式:
分子式:C6H7ON分子量:109.13熔 点:90℃沸 点:220℃性 状:白色针状结晶体溶解性:溶于水乙醇和乙醚存在于茶叶、烘过的杏仁、咖啡及烤牛肉中。具有诱人的坚果香和甜香。味甜,有霉臭味、坚果类似茶叶的味道。用于茶叶、麦乳精、坚果、各种褐色的食用香味料。由碘代吡咯基镁与乙酰氯反应制备。也可由吡咯与乙酸酐直接乙酰化制得。