2-苯基-3-呋喃酸乙醋

结构式：

分子式：C₁₃H₁₂O₃
分子量：216.235
沸 点：148～154℃
闪 点：100℃
密 度：1.1450～1.1510
折射率：1.5680～1.5730
溶解性：溶于油、乙醇和丙二醇
性 状：淡黄到金黄色液体
自然界未发现，属人造香料。10%的溶液具有甜果香、热带水果、甜瓜、浆果、菠萝和香荚兰奶油香气。10mg/kg的浓度时具有甜香、热带水果及浓厚的果香风味，稍有果酱通常有的持久的果味。用于鸡蛋果、芒果、桃子、杏子、澳洲坚果和菠萝香精中。2-苯基-3-呋喃酸与乙醇发生酯化制得。