丙基三硫化物

结构式：

分子式：C₆H₁₄S₃
分子量：182.38
沸 点：68～69℃
折射率：1.5424
溶解性：几乎不溶于水，溶于乙醇及油类
性 状：无色至浅黄色易流动液体
天然同一物，存在于洋葱中。具有强烈的扩散性大蒜样气味。硫、葱蒜、辣、青香，类似洋葱略带热带水果香韵，蔬菜香。有葱蒜、硫、青香、类似大蒜带锡金属底韵，薄荷味、热带水果味。可限量用于食品香精或调味品中，具有杀菌防腐之功效。配制洋葱、大蒜、大葱、细香葱、留兰香、菠萝蜜、芒果等香精。以west-lake 方法合成。