3-methyl-2-(n-pentanyl) 2-cyclopenten-l-one

结构式：

分子式：C₁₁H₁₈O
分子量：166.26
沸 点：230℃
闪 点：l30℃
密 度：0.915～0.920
折射率：l.4750～l.4810
溶解性：以l:l0溶于70%乙酸或80%乙醇中，溶于油质香料，稍溶于丙二醇，极微溶于水
性 状：无色至淡黄色液体
青气强，有花香清鲜气带果香，有没药样底韵，浓时青中带苦涩气，稀释后有茉莉花清香。味甜、带花香、青香、药香、柑橘味。是茉莉油重要香成分之一，通常中微量地用于香精配方。在果香-花香型中可以提调花香之气势。以l-硝基庚烷和3-丁烯-2-酮、乙酰丙酸乙酯和乙基溴化镁、2-辛醇和丙烯酸丁酯为原料制备，由茉莉酮催化还原或将2,5-十一烷二酮在氢氧化钠乙醇溶液中缩合也可制得。商品化主成分含量98%。具有杀菌作用。