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名称、CAS号查询:

反-2-十一碳烯醛

名称: 反-2-十一碳烯醛
别名: 53448-07-0
trans-2-undecenal
反式-2-十一碳烯醛
COE编码: 11827
EINECS: 258-559-3
FEMA: 3423
FLAVIS: 5.184

结构式:

分子式:C11H20O
分子量:168.27
存在于黄油,鱼子酱、熟牛肉、熟鸡肉、熟羊排和羊肉,熟的米饭、鱼、甜瓜、烤榛子和茶叶等中。有脂肪香,油脂气、蜡样的,轻
微的黄油和肉汤样香气并带有些微的油脂腐臭香韵。味似脂肪、奶油、蜡样的、肉类的咸香。用于猪油和牛脂等动物脂油类食用香精,以及其他一些含脂肪香韵的咸味香精。

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