2-癸烯酸乙酯

结构式：

分子式：C₁₂H₂₂O₂
分子量：198.31
沸 点：245?246℃
密 度：0.878～0.888
折射率：1.442～1.450
溶解性：不溶于水，溶于乙醇
存在于生梨和梨子白兰地中，属天然等同香料。具有青香、苹果和生梨样水果香和蜡样香气。10mg/kg浓度的溶液具有青香和生梨苹果样果香及蜡样风味。用于苹果、生梨、橙、香蕉和芒果及番石榴等热带水果配方中。商品化主成分含量95%。反-2-癸烯酸与乙醇酯化制得。