名称、CAS号查询:

2-庚烯醛

名称：

2-庚烯醛

别名：

18829-55-5
2-heptenal
2-heptenle aldehyde
3-丁基丙烯醛
4-丙基巴豆醛
反-2-庚烯醛

COE编码：

730

EINECS：

242-608-0

FEMA：

3165

FLAVIS：

5.150

三值数据：

香比强值	香品值	留香值	综合评分
1100	20	11	242

结构式：

分子式：C₇H₁₂O
分子量：112.17
沸点：165～167℃
密度：0.864
折射率：1.4317
性状：无色流动性液体
溶解性：几乎不溶于水、溶于乙醇
天然同一物，存在于酸果蔓的果实、芦笋、烤花生、土豆片、青豆中。微带油脂气息的尖刺青香香气，在非常稀释的情况下具有愉快的香气。强烈的青香、油腻的脂肪香、果香。味强烈青香、甜、新鲜苹果皮香味。用于饮料，糖果，烘烤食品香型香精的调配。通过丁基烯丙醇氧化制备。