β-己烯酸

结构式：

分子式：C₆H₁₀O₂
分子量：114.15
熔 点：37℃
沸 点：217℃
密 度：0.965
折射率：1.4467
性 状：无色针状结晶
溶解性：微溶于水，溶于乙醇、丙二醇及油类，极易溶于乙醚
香气持久的愉快的特殊油脂香。主要用作酯类的原料，少量用于调配食品香精。由丁醛与丙二酸缩合制得。