反-2-庚烯酸

结构式：

分子式：C₇H₁₂O₂
分子量：128.18
沸 点：224～226℃
闪 点：99℃
密 度：0.947～0.953
折射率：1.453?1.459
存在于鸡油、猪油、啤酒和白葡萄酒中，属天然等同香料。具有青香、草香、果香和酯香香气。用于具有青香和果香香气的配方中。商品化主成分含量99%。由反-2-庚烯醛氧化得到。