3-苯基丙烯酸肉桂酯

分子式：C₁₈H₁₆O₂
分子量：264.31
熔 点：44℃
沸 点：370℃
密 度：1.1565
性 状：白色或无色晶体
溶解性：不溶于水，溶于乙醇和乙醚
有树脂香气，带桂甜温和的膏香，又有花香和微辛香。味微甜。用于配制各种水果型、花香型香精，可兼作定香剂。可以从苏合香中提取得到。肉桂酸与肉桂醇发生酯化反应制得。