(E,E)2,4-octadien-1-ol

结构式：

分子式：C₈H₁₄O
分子量：126.19
沸 点：75℃
闪 点：85℃
密 度：0.864～0.874
折射率：1.486～1.496
溶解性：不溶于水，溶于乙醇
具有脂肪、鸡油香气，带有奶油和蜡样香韵。具有脂肪、油样的、蜡样的风味，带有肉汤、咸味、鸡肉和牛肉韵味，还有奶油黄瓜和甜瓜的香调。用于鸡肉、牛肉汤、脂肪代用品、猪肉和橄榄油香韵的香精中。商品化主成分含量85%。