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反,反-2,4-辛二烯醛

名称：

反,反-2,4-辛二烯醛

别名：

2,4-辛二烯-1-醛
30361-28-5
5577-44-6
trans,trans-2,4-octadienal

COE编码：

11805

EINECS：

250-147-1

FEMA：

3721

FLAVIS：

5.186

三值数据：

香比强值	香品值	留香值	综合评分
6000	10	75	4500

结构式：

分子式：C₈H₁₂O
分子量：124.18
沸点：67℃
密度：0.871～0.877
折射率：1.521?1.530
溶解性：不溶于水，溶于乙醇
存在于白面包、干酪、鱼子酱、鱼、烤牛肉、羔羊肉、花生、大米等食品的香气中，属天然等同香料。具有青香、柑橘和类似甜瓜的香气，并有脂肪和油腻气息。果味青香、甜瓜、柑橘、脂肪、牛脂味。用于调配黄瓜、红橘、热带水果、鸡、脂肪、香辣食品等。商品化主成分含量99%。